Restaurador
JAVIER HERNÁNDEZ
- Guiso de pellejitos de atún de la cola blanca y callos de bacalao con garbanzos de Escacena del Campo
- Tacos de descargamento de atún rojo de almadraba curados en sal, sopa fría de puerros y anacardos.
- Tarantelo de Atún Thunnus thynnus a la pimienta negra ensalada de hojas tiernas
- Tartar de tres cortes (toro, chutoro, o-toro) de barriga de atún bluefinn salvaje.
- Encebollado de ventresca de atún rojo salvaje de almadraba de derecho y sus patatas pochadas y fritas.
Postre
Degustación de Pan Masa Bambini por Fidel Pernía
Panes de AJO-ROMERO
Panes de HIGOS.
Panes de NARANJA.
Panes de PASAS al P X
Panes de TOMATE-ORÉGANO-ALBAHACA.
Panes de ARTESA (FERMENTACIÓN CONTINUA) Panes de MULTICEREA
Bodega
Vino blanco VIÑA DE MERCADO DO Rueda
Vino tinto MARQUÉS DE VELILLA DO Ribera del Duero
Vino postre PEDRO XIMENEZ RT DO Jerez
Cerveza ESTRELLA GALICIA 1/5
Agua Mineral Natural Cabreiroa H2O Natural
