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La muy noble sociedad de amigos del atún thunnus thynnus y amantes del vino

ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ 2018 DEDICADAS A JAPóN

Quiero a la Almadraba, quiero a sus gentes, a sus redes, a sus barcos, a sus amarras, a sus perros, a sus anclas, a sus raberas, a sus endiches, a sus apegos, a sus mares, a sus buzos, a sus arráeces, a sus sotarráeces, a sus atunes rojos, a sus morrillos, a sus ‘aijás’, a sus pellejitos, a sus parpetanas, a sus espinetas, a sus ventrescas y a sus orejas. Quiero a su cultura y a su manera de hacer las cosas. Me gusta el ronqueo, me gusta cómo los almadraberos adoran al cielo y a los vientos y cómo son supersticiosos. Siento, además, que esta técnica de pesca me quiere también y ella y sus gentes me dan mucho más de lo que yo puedo ofrecerles.

Poder volver a estar en esta nueva jornada de Atún, dar charlas en él, ayudar a informar a la gente que quiere, sencillamente, saber más de los atunes y de su cultura en el mundo, es una forma de dar las gracias a la Almadraba por tantas cosas como recibo de ella. Volver a ver cada septiembre, en el

recuerdo, a Jaime Pérez Zaragoza, a José Fernández, el Pelao, a Ramón Flores, a José Carmona, a Manuel Ligero, que se enrolan en la testa, o en la sacada o en el barco de tierra o en el barco de fuera o en el atajo o en la sacaílla o en el falucho o en el barco colador o en el insurrecto o en el bote del capitán, donde mandaban con un toque de pito a cientos de almadraberos. Y reunir a todos los capitanes que nos acompañan desde hace muchos años en el estrado del GARUM y nos cuentan cómo ha sido la nueva

temporada de atunes azules que todas las primaveras pasan por la Higuerita para perpetuar su especie en las aguas del Mediterráneo.

Eso lo merece todo.

 

 

José Antonio López González

 

Presidente Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino

 

 

 

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PROGRAMACION

 

DOMINGO 09/09/2018

 

13.00 RONQUEO DE UN ATÚN EN DIRECTO

Ronqueo tradicional de un atún

Ronqueo de un atún estilo japonés

Lugar: Plaza de la almadraba(Barriada de la punta del Caimán)

 

JUEVES 13/09/2018

 

15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN

RESTAURANTE KAPPO, Madrid

D. Mario Payán

Lugar: Restaurante Casa Rufino.

 

20,00 III PREGÓN ALMADRABERO

D. Rafael Salgado

Presenta D. Baldomero Toscano

Lugar CIT GARUM

 

20,30 Cortometraje

ATÚN Y ALMADRABA EN LA PINTURA TRADICIONAL JAPONESA,

SIGLOS XVI-XIX

Dr. José Luis Gozálvez, historiador

 

VIERNES 14/09/2018

 

12,30 XIV CATA DE MOJAMA DE ATÚN PARA PROFESIONALES

Lugar: Restaurante Casa Rufino.

 

15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN

RESTAURANTE KOSEI RAMEN, Málaga

D. Kosei Takakura

Lugar: Restaurante Casa Rufino.

 

19,00 PRESENTACIÓN XVII ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA

 

D. José Antonio López González. Presidente Asociación Amigos Atún Rojo Thunnus Thynnus.

Dª Montse Márquez. Alcaldesa Ayuntamiento de Isla Cristina.

D. Pedro Pascual. Delegado Agricultura Pesca en Huelva.

D. Salvador Gómez. Diputado territorial de la Costa.

 

19,15 “PEDAGOGÍA PARA EL ATÚN. PEDAGOGÍA PARA GENTE DE GALEÓN. AYAMONTE E ISLA CRISTINA EN EL VIAJE POR LAS ESCUELAS DE ANDALUCÍA, 1927-1928 DE LUIS BELLO.

 

Dr. José Luis Gozálvez, Historiador

Moderadora Dª María Teresa Carrillo

 

20,00.RESULTADO CATA MOJAMA

A continuación

20,15.¿HAY CONEXIONES ENTRE LA EMBAJADA DEL SAMURAI HASEKURA TSUNENAGA EN 1614-15 Y EL DESARROLLO DE LAS ALMADRABAS EN JAPÓN?

Dr Antonio Di Natale,Biólogo Marino, Secretario General de la Fundación Acuario de Génova,

Moderadora: Dª María Antonia Camacho

 

21.00 TALLER DE GYOTAKU

Dª Gabriel Diosdado.

D. Domingo Martínez, DÚO Equipo Creativo

 

CIT GARUM

Al inicio se leerá la plegaria japonesa:

“¡Señor, permíteme capturar un pez tan grande que no tenga que volver a mentir a mis amigos¡”

 

GYOTAKU. ESTAMPACIÓN JAPONESA

Dª Gabriela Diosdado. D. Domingo Martínez, DÚO Equipo Creativo

Moderador Dª Blanca Romero.

 

SÁBADO 15/09/18

 

11.00: RESULTADOS DE LAS ALMADRABAS ATLÁNTICAS EN LA CAMPAÑA 2018.

Por los capitanes de almadraba:

D. Claudio Columé

D. Vicente Zaragoza

D. Jacinto Vaello

D. Jesús Miguel Muñoz, capitán de almadraba (Barbate)

D. José Acosta, Capitán almadraba (Zahara de los Atunes)

D. Patrocinio Fernández Capitán almadraba de (Tarifa)

D. José Carmona Capitán almadraba de (Tarifa)

D. Antonio Ponce, Capitán de almadraba (Conil)

D. Manuel J. Vallejo Capitán almadraba(Marruecos)

D, Ali Bouanani, Capitán almadraba (Marruecos)

D. Juan José Rodríguez, Capitán almadraba (Portugal)

Dr. Antonio Di Natale. Biólogo Marino, Secretario General de la

Fundación Acuario de Génova, Italia.

Moderado por Dr. José A. López, Dr. en Química

 

11,45: Ronqueo JAPONÉS. Analogías y diferencias

Dr. José Antonio López

Presidente Asociación Amigos del Atún

Moderadora Dª Mari Ángeles García, Profesora Latín, Griego

 

12,30: "La pesca del Atún Thunnus thynnus en la Antiguedad"

Dr. Sebastiano Tusa, Superintendente del Mar de la Región Siciliana.

Favignana

Moderador por Dr. Antonio Di Natale Biologo

 

13,15 Historia y actualidad de la pesca del atún en Sicilia

Dra Valeria Li Vigni

Directora Museo del Mar

Moderadora por: Dª Manuela Pardo Abogada

 

14.00 CLAUSURA DE LAS JORNADAS

 

15,00 XIII SEMANA DE ALTA GASTRONOMÍA DEL ATÚN

RESTAURANTE CASA RUFINO, Isla Cristina

D. José Antonio Zaiño

Lugar: Restaurante Casa Rufino.

arráez y sotarráez

XVI encuentro de capitanes de almadraba.

Isla Cristina del 3 al 10 de Septiembre del 2017.

Un año mas nos encontramos organizando, ya van DIECISÉIS, Arráez y zotarráez, encuentro de capitanes de almadraba realizados por nuestra sociedad la ” Asociación la muy noble sociedad de amigos del atún thunnus thynnus y amantes del vino”. desde entonces y hasta el presente, mucho se ha echo y pasado y pensado hacer en aras al conocimiento de una especie que tiene repercusión en el turismo, la economía, las relaciones internacionales y la conservación biológica.

 

Una vez mas la asociación de amigos del atún da prioridad a la divulgación a los conocimientos relativos a la atún para su consumo responsable , alternativa al mismo y oferta turística. No se olvida el acto tradicional de esta jornadas que es XVI encuentro de capitanes de almadraba (arráez y zotarráez). Siguiendo con nuestra idea de divulgación del conocimiento , se cuenta con la practica totalidad de los capitanes de almadraba y un elegido plantel de profesores de universidad, especialista en la materia, todos preparados para responder a las preguntas y dudas que surjan a todos los asistentes, los que facilitara dicha divulgación.

 

Durante los días 7, 8 y 9 de Septiembre, se desarrollaran las jornadas técnicas del atún centro de investigación Garum de Isla Cristina, Antigua fabrica Miravent. Estas tendrán un cartel internacional pues participaran experto en atunes de Marruecos, Japón, España y Portugal. Se citaran los capitanes de almadraba de España ( Conil, Barbate, Zahara de los atunes y Tarifa), Marruecos, Portugal y todos los capitanes de almadraba que calaron en su dia las almadraba y que cuentan con una grandísima experiencia en esta ancestral forma de capturar los atunes rojos, que respeta hasta la saciedad el desarrollo ulterior de sus poblaciones y su conservación , lo que debe ser conocido por e gran publico. Así los conocimientos técnicos, la gastronomía tradicional, conservación de las especies y turismos forma un aglomerado común de los objetivo de este encuentro.

 

Este año contaremos con los siguientes expertos: Dr. Juan M Ruiz, Catedrático de Latín, Dr. David Florido, Antropólogo universidad de Sevilla, D. Antonio Santos Ldo en historia, Dr. Jose Luis Gosalves, Doctor en historia, Dr Francisco Garcia Investigador del alchivo de Casa Medina Sidonia, D. Jose Zamudio, Carpintero de rivera de Isla Cristina, D. Nonio Parejo, Director de cine y Dr. Antonio Di Natale. Ademas asistiran los capitanes de almadraba ya retirados como D. Claudio Colume, D. Ali Bouanani, D. Vicente Zaragoza, D. Jacinto Vaello y los capitanes que actualmente las calan como D. J, Miguel Nuñoz, Capitan de almadraba de barbate, D. Jose Acosta, Capitan de almadraba Zahara de los Atunes, D. Antonio Ponce, Capitan de almadraba de Conil, D. Patron Fernandez y D. Jose Carmona Capitanes de almadraba de Tarifa, D. Shinji Hidak Capitan de la almadraba de ollhao, Portugal y D. Manuel J. Vallejo Capitan de almadraba de Marruecos D. Juan Jose Rodriguez, Capitan de almadraba de Portugal.

 

En el aspecto culinario nos visitaran los restauradores: D. Jose Antonio Saiño del Restaurante Casa Rufino, Isla Cristina, D. Juan Lopez y D. Fran Diaz del Restaurante Puro Chup Chup de Huelva y D. Mauro Barreiros de Restaurante La Curiosidad de Mauro de Cadiz. Degustación de los magníficos panes de Masa Bambini De Fidel Pernia. A demas de estos grande cocineros des de el dia 3 al 10 de Septiembre se desarrollaran por todos los bares y restaurante de Isla Cristina la XI Muestra culinaria del atún. Y la XIII Cata de mojama de atún.

Agradeciéndole su participación .

 

 

Reciban saludos cordiales, Atentamente:

 

José Antonio López González

 

Presidente de la muy noble sociedad de amigos

 

Del atún thunnus thynnus, amantes del vino y del buen pan.

ARRAÉZ Y SOTARRÁEZ

XV ENCUENTRO DE CAPITANES DE ALMADRABA.

En Isla Cristina, del 4 al 11 de septiembre de 2016.

Estimado Amigo del Atún, Amante del Vino y del Buen Pan.

Un año más nos encontramos organizando, ya van QUINCE, Arráez y Sotarráez, Encuentro de Capitanes de Almadraba realizados por nuestra sociedad la “Asociación La Muy Noble Sociedad de Amigos de Atún Thunnus Thynnus y Amantes del Vino”. Desde entonces y hasta el presente,

mucho se ha hecho y pensado hacer en aras al conocimiento de una especie que tiene repercusión en el turismo, la economía, las relaciones internacionales y la conservación biológica.

 

Una vez más, la Asociación Amigos del Atún da prioridad a la divulgación de los conocimientos relativos al atún para su consumo responsable, alternativas al mismo y oferta turística. No se olvida el acto tradicional de estas jornadas que es el XV Encuentro de Capitanes de almadraba (Arráez y Sotarráez). Siguiendo con nuestra idea de divulgación del conocimiento, se cuenta con la práctica totalidad de los capitanes de almadraba y un elegido plantel de profesores de universidad, especialista en la materia, todos preparados para responder a las preguntas y dudas que surjan a todos los asistentes, lo que facilitará dicha divulgación.

 

Durante los días 9 y 10 de septiembre, se desarrollarán las jornadas técnicas del Atún, en el Centro de Investigación GARUM de Isla Cristina, antigua fábrica Mirabent. Estas tendrán un carácter internacional pues participarán expertos en atunes de Marruecos, Japón, España y Portugal. Se citarán los capitanes de almadrabas de España (Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa), Marruecos, Portugal y todos los capitanes de almadraba que calaron en su día las almadrabas y que cuentan con una grandísima experiencia en esta ancestral forma de capturar los atunes rojos, que respeta hasta la saciedad el desarrollo ulterior de sus poblaciones y su conservación, lo que debe ser conocido por el gran público. Así los conocimientos técnicos, la gastronomía tradicional, conservación de las especies y turismo forman un aglomerado común de los objetivos de este encuentro.

 

Este año contaremos con los siguientes expertos: Dr. Fernando de la Gandara, director IEO en Mazarrón, Murcia. Dr. José Luis Cort, Investigador IEO Santander. Dr. José Luis Gozálvez, Doctor en Historia, Dr. Francisco García, Investigador del Archivo de Casa Medina Sidonia. Dr. José Carlos García Gómez, catedrático de zoología Univ Sevilla, D. Jesús Sotomayor, Director de Cine y Dr. Antonio Di Natale. Además asistirán los Capitanes de almadraba ya retirados como D. Claudio Columé, D Ali Bouanani, D. Vicente Zaragoza, D. Jacinto Vaello, y los capitanes que actualmente las calan como D. J, Miguel Nuñóz, Capitán de almadraba de Barbate, D. José Acosta , Capitán almadraba Zahara de los Atunes, D. Antonio Ponce, Capitán de almadraba de Conil y D. Patrón Fernández y D. José Carmona Capitanes de almadraba de Tarifa, D. Shinji Hidaka Capitán de la almadraba de Ollhao, Portugal y D. Manuel J. Vallejo, Capitán de almadraba de Marruecos. D. Juan José Rodríguez, Capitán de almadraba de Portugal.

 

En el aspecto culinario nos visitarán los restauradores: D. José Antonio Zaiño, del Restaurante Casa Rufino, Isla Cristina, D.Victor Trochi * del Restaurante Victor Trochi y D. Daniel Avellaneda, Restaurante This&That, co, Barcelona. Degustación de los magníficos Panes de MASA MAMBINI de Fidel Pernia. Además de estos grandes cocineros desde el día 4 al 11 de septiembre se desarrollarán por todos los Bares y Restaurantes de Isla Cristina la X Muestra Culinaria del Atún y la XII cata de Mojama de Atún.

 

Agradeciéndole su participación.

Reciba saludos cordiales.

 

Atentamente

José Antonio López González

Presidente de la Muy Noble Sociedad de Amigos

del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino.

La muy noble sociedad de amigos del atún thunnus thynnus y amantes del vino

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