Anaglifo
                  del ronqueo del atún

M. A. Concepción & R. L. Zarandieta

Conservación de los atunes
Thunnus thynnus y Thunnus albacares

  • Arráez y Sotarráez, XII Encuentro de Capitanes de Almadraba
  • IX Cata de Mojama
  • VIII Semana de alta Gastronomía del Atún
  • VII Muestra Culinaria del Atún


8 al 22 de Septiembre de 2013
Isla Cristina – Huelva

Actividades y Eventos organizados por
Asociación Amigos del Atún Thunnus thynnus

amigosdelatun@amigosdelatun.com

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Termina el verano y como broche final, otra vez nos disponemos a disfrutar de la cultura milenaria de las almadrabas y de los excelsos aromas de la cocina marinera que perfuma la ciudad en todos sus rincones.

Por un lado nos encontraremos con los que más conocen y saben de almadrabas y de capturas atunes rojos, los Arraéz y Sotarráez que año tras año consiguen calar el laberinto de redes para capturar a los más valientes de los peces que se desplazan miles de millas para llegar al Mediterráneo para perpetuar la especie. También sabios científicos nos desvelaran cual es el misterio que hacen que los atunes se desplacen tan lejos de sus lugares de estancias y siguen esas migraciones tróficas y genéticas.

Y por otro lado grandes restauradores nos deleitaran con sus magníficos platos elaborados con los músculos del rey del mar, el Atún. Donde bares, restaurantes, tascas y mesones compiten por hacer llegar a nuestros siempre ávidos paladares las excelentes recetas heredadas de la cultura ancestral de los pescadores y sus mujeres. Tapas, platos, raciones elaborados con el más preciado fruto del mar: el atún rojo de almadraba, recolectado mediante técnicas milenarias aprendidas de nuestros antepasados que llegan a sus fogones conservando todo el sabor de la tradición.

El aire de la Higuerita se impregna de sabiduría marinera, de antigüedad conservada, de renovación constante y nos recibe, como siempre, con esa cordialidad de sus gentes que nos hace sentir en familia, compartiendo con los que nos acercamos a la fiesta del atún sus platos y su alegría de vivir, esa luz que brilla en sus calles y que nos alegra el alma.

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José Antonio López González

Presidente Asociación

Amigos del Atún Thunnus thynnus y Amantes del Vino

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    Entrevista al presidente de la asociación, José Antonio López González, en el programa Paisajes y Sabores, de Radio Exterior de España, con motivo de la celebración de la VII Muestra Culinaria del Atún en Isla Cristina, Huelva.

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